Jak zrobić żurek

-
W wielu poradnikach prowadzenia zakwasu pojawiaja się informacja by część masy sfermentowanej, czwartego dnia odjąć i dalej postępować tak samo jak dotąd czyli, tyleż wody co mąki dodać zgodnie z harmonogramem. A co z tą częścią odjętą? Wyrzucić? Można wykorzystać!!!  To do dzieła.
Trzeba przygotować:

1. Wody pół litra.
Żurek na zakwasie dzień pierwszy
2.  Ząbków czosnku 3-4.
3. Ziaren ziela angielskiego 5-6.
4. Liście laurowe dwa.
5. Zakwasu chlebowego 1/4 masy.
6. Pieprzu czarnego ziaren 9

Całość wkładamy do słoika litrowego zalewamy wodą i mieszamy. Przykrywamy ręcznikiem papierowym i zaciskamy gumką recepturką. Po około trzech dniach powinniśmy uzyskać pięknie pachnący żurek.

Uwaga: Wcale nie uważam że, część zakwasu trzeba  koniecznie zabierać ze słoika. Jeśli jednak potrzebujemy żurku albo przesadziliśmy z ilością mąki i wody a zakwas próbuje uciekać z naczynia, możemy powstały nadmiar wykorzystać.


Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Nad Wisłą wstaje "Warszawski Dzień"

-
Obraz
Warszawski Dzień Był mrok w ulicach, była noc ciemna, płomyk nadziei świecił w podziemiach. Aż zmartwychwstało, aż się wzbudziło światło w ruinach i znów jest siłą. Nad Wisłą wstaje warszawski dzień i mknie tramwajem warszawski dzień! Do szkół od nowa, do biur od nowa, gna do rusztowań warszawski dzień! Co sił w ramionach, ile tchu w piersi, dla swej stolicy w sercu najpierwszej! Wciąż rozśpiewany warszawski dzień, nasz pracowity warszawski dzień! Znów życiem tętni piękna Warszawa, Że z ruin wstała, to nasza sprawa. Przez zieleń alej szumi radosna, wiecznie kwitnąca warszawska wiosna. Nad Wisłą wstaje warszawski dzień i mknie tramwajem warszawski dzień! Do szkół od nowa, do biur od nowa, gna do rusztowań warszawski dzień! ... Autor tekstu: Stanisław Ryszard Dobrowolski Kompozytor: Tadeusz Sygietyński
Czytaj więcej

Wytrawna nalewka z kwiatu mniszka i cytryny

-
Obraz
Wszystko stało się przez przypadek. Kochana małżonka rok temu powiedziała że, powinienem zrobić syrop z mniszka. Mniszek lekarski Ja zapamiętałem nalewkę. Długo zastanawiałem się jak to zrobić i dlaczego musi być akurat 50 kwiatków? Może ktoś mnie oświeci?  Przyjąłem jednak że, chodzi o walory smakowe i taką liczbę przyjąłem za podstawę kompozycji. Chcąc uzyskać jak najczystszy smak mniszka i cytryny zrezygnowałem z miodu na rzecz cukru (zwyciężyła ciekawość jak on smakuje).     Składniki: Wódki pół litra ( o możliwie neutralnym smaku)  Cukru dwie łyżki Mała cytryna  Kwiatów mniszka 50 Kwiatki pozbawiamy zielonych części i wrzucamy do słoja. Dodajemy cukier, umytą i pokrojoną cytrynę a całość zalewamy wódką.  Macerat trzymamy w słoju przez tydzień w ciemnym miejscu. Po tym czasie wykorzystując filtr do kawy zalewamy alkohol do butelki i odstawiwszy ją w ciemne miejsce czekamy aż się zestarzeje by nabrać smaku.
Czytaj więcej